همه چیز درباره آووکادو
ارسال شده توسط safari2021 4 سال پیش

⚠️ گزارش تخلف

آووکادو یا گلابی تمساح یا خوجدیس نام علمی (Persea americana): نام درخت و میوه ای است که در مناطق گرمسیری و مناطقی با اقلیم مدیترانه ‌ای می ‌روید و میوه ‌ای گوشتی و سبز و براق با هسته ‌ای درشت دارد. تکثیر این گیاه معمولاً از طریق پیوند زدن انجام شده و این کار باعث بهبود کیفیت و افزایش محصول این درخت می‌ شود. در سال ۲۰۱۷ کشور مکزیک ۳۴ درصد مجموع تولید جهانی آووکادو را در اختیار داشته ‌است. پس از مکزیک کشورهای دومنیکن، اندونزی، کلمبیا، پرو و آمریکا بزرگترین تولید کنندگان آووکادو هستند.

گیاه‌ شناسی

آووکادو از گیاهان گلدار است و در خانوادهٔ گیاهی برگ ‌بوئیان طبقه ‌بندی شده ‌است. این گیاه بومی آمریکای مرکزی و مکزیک است و تا ۲۰ متر رشد می ‌کند و رشد خیلی سریعی دارد. این گیاه همیشه برگ ‌های سبز دارد که طول آن‌ ها به ۱۲ تا ۲۵ سانتی ‌متر می ‌رسد. گل‌ های آن نامشخص ناپیدا و به رنگ زرد مایل به سبز و به عرض ۵ تا ۱۰ میلی ‌متر است. میوهٔ گلابی شکل یا مشابه تخم مرغ آن از نظر گیاه‌ شناسی یک میوهٔ سته است که ۷ تا ۲۰ سانتی ‌متر طول و بین ۱۰۰ تا ۱۰۰۰ گرم وزن دارد. این میوه دارای هسته ای بزرگ و در مرکز میوه به طول ۵ تا ۶/۴ سانتی ‌متر است.

نهال‌ های این گیاه در دهه ۴۰ شمسی از اکوادور وارد ایران شد ولی در ابتدا دچار سرما زدگی شد ولی بعد از گذشت چند سال با آب و هوای منطقه مورد کشت مقاومت ایجاد کرده که هر کدام از این درختان در حال حاضر ۵۰۰ تا ۱۵۰۰ عدد میوه تولید می ‌کنند. در ایران بیش از ۵۰ هکتار در شمال کشور به باغهای آووکادو اختصاص دارد و هر ساله حدود ۱۰۰ تن میوه تولید می‌ شود.

قیمت این میوه نسبتاً گران است به همین خاطر در همه جای ایران یافت نمی‌ شود.

تاریخچه

منشأ گیاه آووکادو احتمالاً ایالت پوئبلا و مکزیک است. قدیمی ‌ترین شواهد استفاده از آووکادو، در غار Coxcatlán مکزیک یافت شده و به حدود ۱۰۰۰۰ سال قبل بر می‌ گردد. کشت آووکادو سابقهٔ طولانی در آمریکای مرکزی و جنوبی دارد. اولین گزارش ‌ها در مورد استفاده از آووکادو در اروپا، توسط مارتین فرناندز در ۱۵۱۸ یا ۱۵۱۹ در کتابش به نام:

Suma De Geographia Que Trata De Todas Las Partidas Y Provincias Del Mundo بوده ‌است.

اولین مورد ثبت شده در انگلیسی که از کلمهٔ آووکادو استفاده کرده توسط هنس اسلون در فهرست گیاهان جامائیکا در سال ۱۶۹۶ نوشته شده ‌است. این گیاه در ۱۷۵۰ به اندونزی و در ۱۸۰۹ به برزیل و در اواخر قرن نوزدهم به جنوب آفریقا و استرالیا معرفی شد.

حساسیت

برخی افراد به این میوه حساسیت دارند. دو نوع حساسیت اصلی به این میوه وجود دارد:

حساسیت در افراد حساس به گردهٔ گیاهان بلافاصله پس از خوردن آووکادو رخ داده و باعث خارش در دهان و گلو می‌ شود.

برخی افراد حساس به لاتکس با خوردن آووکادو دچار درد شکم، کهیر و اسهال و استفراغ می‌ شوند.

ارزش غذایی آووکادوی خام

مواد مغذی در هر ۱۰۰ گرم ۳٫۵ اونس

• انرژی ۶۷۰ کیلوژول ۱۶۰ کیلوکالری

• کربوهیدرات ‌ها ۸٫۵۳ گرم

• قندها ۰٫۶۶ گرم

• فیبر ۶٫۷ گرم

• چربی ۱۴٫۶۶ گرم

• چربی اشباع ۲٫۱۳ گرم

• چربی تک‌اشباع‌نشده ۹٫۸۰ گرم

• چربی چند اشباع ‌نشده۱٫۸۲ گرم

• پروتئین ۲ گرم

• آب ۷۳٫۲۳ گرم

• ویتامین آی معادل ۷ میکروگرم ۱٪

• بتاکاروتن ۶۲ میکروگرم ۱٪

• لوتئین و زآکسانتین ۲۷۱ μg

• ویتامین ب۱ تیامین ۰٫۰۶۷ میلی‌ گرم ۵٪

• ویتامین ب۲ ریبوفلاوین ۰٫۱۳ میلی‌ گرم ۹٪

• ویتامین ب۳ نیاسین ۱٫۷۳۸ میلی‌ گرم ۱۲٪

• پانتوتنیک اسید ویتامین ب۵- ۱٫۳۸۹ میلی‌ گرم ۲۸٪

• ویتامین ب۶- ۰٫۲۵۷ میلی‌ گرم ۲۰٪

• اسید فولیک ویتامین ب۹- ۸۱ میکروگرم ۲۰٪

• ویتامین C ۱۰ میلی‌ گرم ۱۷٪

• ویتامین E ۲٫۰۷ میلی‌ گرم ۱۴٪

• ویتامین K ۲۱ میکروگرم ۲۰٪

• کلسیم ۱۲ میلی‌ گرم ۱٪

• آهن ۰٫۵۵ میلی‌ گرم ۴٪

• منیزیم ۲۹ میلی‌ گرم ۸٪

• منگنز ۰٫۱۴۲ میلی‌ گرم ۷٪

• فسفر ۵۲ میلی‌ گرم ۷٪

• پتاسیم ۴۸۵ میلی‌ گرم ۱۰٪

• سدیم ۷ میلی‌ گرم ۰٪

• روی ۰٫۶۴ میلی‌ گرم ۶٪

• فلورید ۷ میکروگرم

درصدها نسبی ‌اند

آووکادو دارای چربی‌ های متفاوتی است. برای یک آووکادوی معمولی:

حدود ۷۵٪ انرژی آووکادو از چربی می ‌اید؛ که اکثر آن‌ ها ۶۷٪ از کل از نوع چربی تکثیرنشده همچون اسید اولئیک است. دیگر چربی‌ های غالب عبارتند از پالمیتیک اسید و اسید لینولئیک.

چربی‌ های اشباع شده حدود ۱۴ درصد از مجموع چربی‌ ها را شامل می‌ شود. ترکیب چربی‌ ها به ‌طوری تقریبی عبارت است از:

• یک درصد امگا ۳،

• چهارده درصد امگا ۶،

• هفتاد و یک درصد امگا ۹

• ۶۵ درصد اولئیک اسید

• ۶ درصد پالمیتولئیک اسید

• چهارده درصد چربی اشباع پالمیتیک اسید.

بر اساس وزن آووکادو ۳۵٪ بیشتر از موز پتاسیم دارد. آووکادو سرشار از اسید فولیک و ویتامین K است و از منابع غذایی غنی برای ویتامین B6، ویتامین C و ویتامین E و اسید پانتوتنیک به‌ شمار می ‌اید.

آووکادو دارای ۷۵٪ فیبر نامحلول و ۲۵٪ فیبر محلول است.

برگ ‌ها

علاوه بر خود میوه آووکادو برگ ‌های ان را خشک کرده و به عنوان ادویه در انواع غذاها مثل خوراک لوبیا و غیره استفاه می ‌کنند.

این برگ برای حیوانات خاصیتی نداشته بلکه برای گوسفند، اسب و بزها سمی است.

بهترین و مهمترین خواص آواکادوو برای سلامتی بدن

اکثر شما به خصوص گروهی از افرادی که به تغذیه خود با هدف سلامتی و زیبایی اهمیت خاصی می دهند میوۀ آواکادوو را می شناسید، نامش را بسیار شنیده اید به خصوص در رابطه با زیبایی و تناسب اندام در ادامه اطلاعاتی که در همین حد در اختیار دارید از خواص آووکادو خواهیم گفت .

آووکادو، میوه ای به شکل گلابی و با پوستی به رنگ سبز بسیار تیره یا حتی سیاه و هسته ای نسبتا بزرگ است که پیش بینی می شود نزدیک به ۱۰ هزار سال قبل از میلاد در مکزیک رشد می کرده است.میوه آووکادو طی ۱۵ سال گذشته به یک میوه محبوب، به ویژه در آمریکا، تبدیل شده است. در حال حاضر در بیشتر رستون های زنجیره ای، این میوه به صورت سالاد یا دسر و با ادویه های گوناگون سرو می شود. آواکادو یکی از میوه های بسیار مفید است که خاستگاه آن مناطق گرمسیری است و در کشور ما تولید نمی شود .

آووکادو میوه ای کرم دار، روغنی و پر ویتامین بوده که در آب و هوای گرم رشد می کند. در میوه آووکادو که به گلابی تمساح و همچنین میوه کره ای معروف است، ۲۰ نوع از انواع ویتامین ها و مواد معد نی از قبیل پتاسیم، که به کنترل فشارخون کمک می کند، لوتئین که برای چشم ها خوب است و اسید فولیک که برای بازسازی سلولی و طی دوره بارداری لازم است، وجود دارد.

خواص آووکادو درهر ۱۰۰ گرم، آووکادو نزدیک به:

• کیلوکالری انرژی

• ۸.۵۳ گرم کربوهیدرات

• ۰.۶۶ گرم قند

• ۶.۷ گرم فیبر

• ۱۴.۶۶ گرم چربی

• ۲.۱۳ گرم چربی اشباع

• ۹.۸۰ گرم چربی تک زنجیره ای غیراشباع

• ۱.۸۲ گرم چربی چند زنجیره ای غیراشباع

• ۲ گرم پروتئین،

• ۵ درصد ویتامین B1

• پتاسیم

• فسفر

• منیزیم

• ۴ درصد آهن

• یک درصد کلسیم

• مقداری ویتامین B2، B3، B5، B6

• ۶ درصد روی

با این حساب می بینید که این میوه از نظر مواد معد نی و ویتامین، بسیار غنی است و به خاطر چربی نسبتا بالا، مصرف آن به کسانی که در دوران رژیم لاغری به سر می برند چندان توصیه نمی شود.

متخصصان تغذیه از فواید و خواص میوه آووکادو این موارد را جز بهترین ها می دانند:

• آواکادو مانند روغن زیتون سرشار از اسید اولئیک است. این ماده یکی از بزرگ ترین عوامل پیشگیری از ابتلا به سرطان پستان محسوب می شود.

• آواکادو حاوی آنتی اکسیدان هایی است که از پیری زود رس پوست جلوگیری می کند و باعث سلامت سیستم عصبی می شوند.

• آنتی اکسیدان «گلوتاتین» موجود در این میوه به کبد در تصفیه خون بسیار کمک می کند.

• وجود سطح بالای فولات در این میوه می تواند خطر سکته قلبی در افراد مستعد را کاهش دهد.

• خواص آووکادو خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد

• مطالعات صورت گرفته در سال ۲۰۰۷ میلادی نشان می دهد که ویژگی های آنتی اکسیدانی و ضد التهابی موجود در آووکادو، احتمال ابتلا به سرطان های دهان، پوست و پروستات را کاهش می دهد. به علاوه ترکیبات موجود در آووکادو، عوارض جانبی شیمی درمانی را کاهش می دهد.

• طیف مناسب و باکیفیت چربی های مفید ریزمغذی ها و فیبرهای آووکادو به بدن تان کمک می کند تا میزان هورمون هایی را که به رشد عضلات و چربی سوزی کمک می کنند بالا ببرید.

• پتاسیم موجود در آن، فشارخون را کاهش می دهد و مانع بروز سکته و بیماری قلبی می شود.

• آووکادو یک میوه ضد التهابی و حاوی فیتوسترولها، آنتی اکسیدان ها، کاروتینوئید و اسیدهای چرب امگا۳ است. آووکادو حاوی ترکیباتی به نام ASU است که سنتز کلاژن را افزایش می دهد و سبب کاهش درد آرتروز و استئو آرتریت می شود.

• آووکادو منبع فوق العاده ی لوتئین است. این کاروتنوئید مانند یک آنتی اکسیدان عمل می کند و از ابتلا به بیماری های مربوط به چشم پیشگیری به عمل می آورد.کاروتنویید لوتیین موجود در آواکادو، در برابر ماکولار دژنراسیون از بین رفتن لکه زرد و آب مروارید از چشم محافظت می کند.

• این میوه ی سبز خوش رنگ همچنین حاوی کاروتنوئیدهای دیگری مثل زئاگزانتین، آلفا کاروتن و بتا کاروتن و همچنین ویتامین E می باشد.

• مواد مغذی و آنزیم های موجود در آواکادو، جداره های ملتهب مخاطی در معده و روده کوچک را التیام می بخشد.

• آواکادو میوه ای است که حاوی همه مواد غذایی به غیر از ویتامین C است. پروتئین این میوه کیفیت بالایی داشته و ویتامین A آن مقاومت بدن را در برابر عفونتهای باکتریایی به طرز معجزه آسایی افزایش می دهد و داروی خوبی برای رفع مشکلات کیسه صفرا می باشد.

خواص آووکادو برای کاهش وزن و لاغری: فیبر موجود در آووکادو سبب احساس سیری طولانی مدت می شود و اسیدهای چرب موجود در آن، مرکز سیری در مغز را فعال می کنند و همین روشی است طبیعی برای کاهش وزن و لاغری. شواهدی وجود دارد که آوکادو یک غذای مفید برای کاهش وزن است.در یک مطالعه، افراد به دو گروه تقسیم شدند به یک گروه خوردن یک وعده غذایی حاوی آووکادو و به گروه دیگر یک وعده غذایی مشابه بدون آووکادو آموزش داده شد.سپس از آنها یک سری سوالات مربوط به گرسنگی و سیری پرسیده شد.مردم با خوردن آووکادو ۲۳٪ احساس راضی تر داشتند و میل به خوردن ۲۸ درصد کمتر از ۵ ساعت بود. اگر این در دراز مدت صادق باشد پس آوکادو در رژیم غذایی می تواند به طور طبیعی به شما در خوردن کالری کمتر کمک کند.

خواص آووکادو برای جوانی و زیبایی پوست و مو: از آنجایی که این میوه سرشار از پروتئین و چربی است، مصرف آن می تواند به حفظ لطافت و شادابی موهای شما کمک کند. به علاوه اگر موهای خشکی دارید، می توانید نصف آووکادو را رنده و با یک قاشق چای خوری روغن زیتون و یک عدد زرده تخم مرغ مخلوط کنید و هر روز به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه آن را روی موهای خودتان که از قبل مرطوب کرده اید، ماساژ دهید و بعد موهایتان را با یک شامپوی ملایم و آب گرم شست وشو دهید.

خواص آووکادو و ماسک های زیبایی میوه آووکادو: میوه ی آووکادو پوست را آبرسانی و نرم کرده و سلولهای مرده پوست را بدون ایجاد آسیب و سوزش پاکسازی می کند.

طرز تهیه ماسک آووکادو برای لایه برداری پوست: ابتدا هسته آووکادو را در آورده و قسمت گوشتی داخل آووکادو را با قاشق در آورده و له کنید تا به حالت کرم مانند در آید.سپس به آرامی پوست آووکادو را که محتویات داخلی آن را جدا کرده ایم به مدت 3 تا 5 دقیقه به پوست صورت که قبلا تمیز کرده ایم می مالیم.در مرحله بعد آووکادو له شده را بر روی صورتمان مالیده و می گذاریم به مدت 10 دقیقه بماند. سپس با آب ولرم صورتمان را می شوییم. توجه داشته باشید که ماسک ها را به ناحیه اطراف چشمها نمالید. از این ماسک لایه بردارمی توانید هفته ای یک بار استفاده کنید.

ماسک آووکادو برای نرمی پوست و درمان پوست خشک: شما می توانید برای شاداب شدن پوست صورت و گردنتان هم از ماسک طبیعی آووکادو استفاده کنید. اگر پوستتان خشک است، آووکادو را با یک قاشق چای خوری عسل مخلوط کنید و آن را به مدت ۱۵ دقیقه روی پوستتان بگذارید و بعد با آب ولرم آن را بشویید. اگر هم پوستتان معمولی یا چرب است باید برای تهیه ماسک آووکادو آن را با ۱ قاشق چای خوری آبلیمو مخلوط کنید.

ماسک زیبایی آووکادو و روغن زیتون: این ماسک پوست را نرم و مرطوب کرده، لایه های مرده پوست را برداشته و با چین و چروک مقابله می کند.

برای تهیه این ماسک به این مواد نیاز داریم:

• آووکادو له شده ۱ قاشق سوپخوری

• موز له شده ۱ قاشق سوپخوری

• روغن زیتون ۱ قاشق چایخوری

• آب پرتقال تازه ۱ قاشق چایخوری

طرز تهیه: آووکادو و موز له شده را با روغن زیتون و آب پرتقال به خوبی مخلوط کنید تا خمیر نرمی به دست آید. سپس آن را به آرامی به پوستتان بمالید، مراقب باشید با اطراف چشمها تماس پیدا نکند. بعد از ۱۵ دقیقه صورتتان را با آب ولرم بشویید.

ماسک آووکادو برای زیبایی و رفع چین و چروک: ماسک صورت آووکادو با عسل و زرده تخم مرغ، از این ماسک برای رفع چین و چروک پوست صورت استفاده کنید.

مواد لازم:

• آووکادو له شده ۲ قاشق سوپخوری

• عسل ۲ قاشق سوپخوری

• زرده تخم مرغ ۱ عدد

طرز تهیه: آووکادو را با عسل و زرده تخم مرغ به خوبی مخلوط می کنیم تا خمیر نرم و یکنواختی حاصل شود، سپس این ماده را به آرامی روی پوست صورت قرار داده بجز نواحی اطراف چشمها و می گذاریم به مدت 15 دقیقه بماند و با آب ولرم صورتمان را می شوییم. می توانید هفته ای یک بار از این ماسک استفاده کنید.