خیار یا بادرنگ
ارسال شده توسط safari2021 4 سال پیش

⚠️ گزارش تخلف

خیار یا بادرنگ گیاهی از خانوادهٔ کدو قلیایی، تیرهٔ کدوییان است. خیار ساقه ای بالارونده دارد که میوه‌ ها از آن آویزان می‌ شوند این ساقه نیز به عنوان گیاه خوراکی استفاده می‌ شود. خیار به سه شکل یافت می‌ شود، خیار مخصوص خیارشور، خیار بی دانه گلخانه ‌ای و خیار بریدنی یا خیار مجلسی. خیار در اصل بومی آسیای میانه است اما تقریباً در همهٔ قاره‌ ها رشد می ‌کند.

مواد مغذی در هر ۱۰۰ گرم ۳٫۵ اونس خیار با پوست:

• انرژی ۶۵ کیلوژول ۱۶ کیلوکالری

• کربوهیدرات ‌ها ۳٫۶۳ g

• قندها ۱٫۶۷

• فیبر ۰٫۵ g

• چربی ۰٫۱۱ g

• پروتئین ۰٫۶۵ g

• آب ۹۵٫۲۳ g

• ویتامین ب۱ تیامین ۰٫۰۲۷ میلی‌ گرم ۲٪

• ویتامین ب۲ ریبوفلاوین ۰٫۰۳۳ میلی‌ گرم ۲٪

• ویتامین ب۳ نیاسین ۰٫۰۹۸ میلی‌ گرم ۱٪

• پانتوتنیک اسید ویتامین ب۵- ۰٫۲۵۹ میلی‌ گرم ۵٪

• ویتامین ب۶- ۰٫۰۴ میلی‌ گرم ۳٪

• اسید فولیک ویتامین ب۹- ۷ میکروگرم ۲٪

• ویتامین C ۲٫۸ میلی‌ گرم ۵٪

• ویتامین K ۱۶٫۴ میکروگرم ۱۶٪

• کلسیم ۱۶ میلی‌ گرم ۲٪

• آهن ۰٫۲۸ میلی‌ گرم ۲٪

• منیزیم ۱۳ میلی‌ گرم ۴٪

• منگنز ۰٫۰۷۹ میلی‌ گرم ۴٪

• فسفر ۲۴ میلی‌ گرم ۳٪

• پتاسیم ۱۴۷ میلی‌ گرم ۳٪

• سدیم ۲ میلی‌ گرم ۰٪

• روی ۰٫۲ میلی‌ گرم ۲٪

درصدها نسبی ‌اند

ساقه‌ های گیاه خیار حالت رونده دارد و دور هر تکیه گاهی می ‌پیچد. همچنین خیار می ‌تواند به صورت هیدروپونیک بدون ریشه در زمین رشد کند و اگر تکیه گاه نداشته باشد در سطح زمین پیچ بخورد. خیار برگ ‌های بزرگی دارد و می ‌تواند روی دیگر میوه‌ ها سایه بیاندازد. خیار معمولاً استوانه شکل است و می ‌تواند تا ۶۰ سانتیمتر در طول و ۱۰ سانتیمتر در قطر رشد کند. از دیدگاه گیاه‌ شناسی، خیار یک سَته است به عبارت دیگر میوه ای است که بخش بیرونی آن سخت است و در درون هیج تقسیم ‌بندی ندارد. اما مانند گوجه فرنگی و کدو، در آماده‌ سازی و خوراک با آن مانند تره ‌بار برخورد می‌ شود. برپایهٔ جدول بالا ۹۵ درصد خیار آب است.

گلدهی و گرده افشانی

رقم‌ های کمی از خیار بدون لقاح تخمک بوجود می ‌ایند به این معنی که میوه‌ ها بی دانه ‌اند و برای ایجاد آنها گرده ‌افشانی صورت نگرفته ‌است. گرده افشانی برای این نوع خیار باعث کاهش کیفیت آن می‌ شود. در آمریکا خیارها در گلخانه‌ هایی تولید می‌ شوند که زنبور نباشد در اروپا هم در فضای باز اما در مکان‌ هایی پرورش داده می‌ شوند که دسترسی زنبور به آن ممکن نباشد.

به هر حال رقم‌ های کمی از خیار بی دانه ‌اند بلکه بیشتر آنها دانه دارند و به گرده افشانی نیازمندند. سالانه هزاران زنبور عسل به باغ‌ های خیار آورده می‌ شوند تا گرده افشانی کنند البته دیگر گونه‌ های زنبور مانند خرزنبوریان هم به گرده افشانی می ‌پردازند. خیار گیاهی خود ناسازگار است به عبارت دیگر برای گرده افشانی در آن حتماً باید یک گیاه دیگر وجود داشته باشد تا دانه‌ ها تشکیل شوند. البته رقم‌ های خودسازگار هم وجود دارد اما آنها با لیمو هم خانواده ‌اند. از نشانه‌ های گرده افشانی ضعیف داشتن میوه‌ هایی با ظاهری نامتعارف گاهی دوقلو است یا افتادن شکوفه‌ های گیاه است.

معمولاً در خیار معمولی نخست شکوفه‌ های نر سپس شکوفه‌ های ماده پدید می ‌ایند و البته شمار آنها تقریباً با هم برابر است. اگر بخش زایشی گیاه تازه باشد شکوفه‌ ها همه ماده می‌ شوند. اما در خیار گلخانه ای یا خیار درختی گلها کامل هستند. یعنی گلهای نر و ماده از هم جدا نیستند.

۱۰۰ گرم خیار با پوست خام، ۹۵ درصد آب دارد و می ‌تواند ۶۷ کیلوژول انرژی تولید کند. مواد مغذی ضروری برای بدن در خیار چندان فراوان نیست غیر از ویتامین کا که ۱۶ درصد نیاز روزانه را تأمین می ‌کند.

حدود هزاران گونه خیار وجود دارد که البته همه آنها خوراکی نیستند.

تاریخچه

پژوهشگران معتقدند منشأ پیدایش گیاه خیار، کشور هند است که امروزه این کشور یکی از بزرگترین ذخایر ژنتیکی گیاه خیار را در اختیار دارد. بیش از سه هزار سال است که در منطقه غرب آسیا کشت خیار رایج بوده و به احتمال فراوان این سبزی توسط رومی‌ ها به مردم کشورهای اروپایی معرفی شده ‌است. طبق تحقیقات و مطالعات انجام شده در سطح جهان مشخص شده که منشأ خیار در کشور هند در کوهپایه‌ های هیمالیا است و بیش از سه هزار سال در این منطقه کشت و پرورش می ‌یابد. از هند به کشورهای یونان و روم باستان منتقل شده ‌است و رومی‌ های باستان علاقه زیادی به این سبزی داشته ‌اند. سابقه کشت در فرانسه به قرن نهم میلادی و در انگلستان به قرن چهاردهم میلادی بازمی‌ گردد، که توسط رومیان به این مناطق منتقل شده ‌است. اسپانیایی‌ ها هم آنرا به مناطق حوزه قاره آفریقا انتقال داده ‌اند. در کشور آمریکا نیز سابقه کشت به اواسط قرن شانزدهم میلادی بازمی‌ گردد. در کشور فرانسه تولید خیار به قرن نهم میلادی بازگشته و در انگلستان تکثیر آن در قرن ۱۴ پس از میلاد متداول شده ‌است. تکثیر خیار در کشور آمریکا به اواخر قرن شانزدهم نسبت داده می‌ شود.

با توجه به دست نوشته‌ های پلینی، امپراتور روم «تیبریوس» در طول فصل تابستان و زمستان از خیار به عنوان یک میوه روی میز غذای خود استفاده می ‌کرده ‌است، به علت علاقه زیاد امپراتور روم به این سبزی، پرورش آن در تمامی فصول سال متداول و گلخانه مخصوصی بدین منظور تأسیس شده ‌است. رومیان باستان از برگ ‌های خیار برای درمان محل گزش عقرب، افزایش بینایی و برای دور کردن موش استفاده می ‌کرده ‌اند. در قرن شانزدهم میلادی کشاورزان آمریکایی با استفاده و تبادل اطلاعات با کشاورزان اسپانیایی، اقدام به تولید و تکثیر انواع گیاهان کشت شده در اروپا از جمله خیار کردند. در قرن ۱۷ میلادی علیه مصرف میوه‌ ها و سبزیجات نپخته در کشور آمریکا جنبش ‌هایی به راه افتاد و مردم معتقد بودند نباید از سبزیجات و میوه‌ های نپخته مصرف کرد به همین علت از خیار برای تغذیه گاوها استفاده می‌ شد که از همین زمان اصطلاح خیار گاوی در آمریکا متداول شد.

تولید جهانی

امروزه بزرگترین تولید کننده خیار در سطح جهان، کشور چین با بیش از ۶۰ درصد تولید جهانی خیار و خیار شور است و پس از آن کشورهای ترکیه، روسیه، ایران و آمریکا قرار دارند. تولید سالانه خیار در سراسر جهان حدود ۴۲ میلیارد کیلوگرم برآورد شده ‌است. سه گونه اصلی از خوراکی وجود دارد که شامل معمولی، ترشی و چنبر می‌ شود.

سلامت تغذیه

خیار میوه ای است که از خواص بی نظیری برخوردار می باشد، همچنین میوه خیار برای سلامتی، درمان بیماری ها، مو و پوست بسیار مفید است.

بهترین مزایای خیار برای پوست، مو و سلامتی: خیار، رنگ سبز روشن تا تیره، پوستی نازک، گوشتی بسیار مرطوب با دانه های خوراکی دارد و در سالادها، ساندویچ ها یا آبمیوه ها به کارمی رود. این میوه، آب فراوانی دارد که به هیدراته نگه داشتن بدن کمک می کند و کالری پایین آن، خیار را به انتخابی عالی برای رژیم کاهش وزن تبدیل می کند. خیار یکی از سیفی جات خوشمزه و خوش خوراک است که از زیبایی پوست و مو تا درمان بسیاری از بیماری ها که در ادامه این بخش از سلامت می خوانید از آن استفاده می شود.پس بیایید ببینیم خیار چگونه بدن را در بهترین وضعیت قرار می دهد.

خواص و فواید خیار در یک نگاه:

• خیار به دلیل داشتن میزان قابل توجهی پتاسیم برای کنترل فشار خون توصیه می شود البته بدون اضافه کردن نمک.

• جالب است بدانید خیار برای بیماری های درد سینه، نارسایی کلیه، بیماری های کبد و لورالمعده ریه، معده، د ندان و لثه مفید است.

• آب خیار برای بیماران مبتلا به آرتروز و نقرس مفید است و اگزما را التیام می بخشد

• خیار دارای ویتامین K است که در جلوگیری از رشد سلول های سرطانی موثر است.

• خیار به عنوان یک لاغر کننده هم می تواند مورد استفاده قرار گیرد به این صورت که مقداری خیار خرد شده را با مقداری تمشک و ماست و در صورت دلخواه مقداری نعناع به وسیله ی مخلوط کن مخلوط کرده و استفاده کنید.

خواص و فواید میوه خیار برای درمان بیماری ها و زیبایی

احیا کننده پوست: بهترین و مهمترین فایده خیار این است که به احیای پوست کمک می کند.

۲ ورقه خیار ۱ سانتی متری، ۱ قاشق غذاخوری ماست یونانی، ۱قاشق چایخوری ژل آلوئه ورا، ۱قاشق چایخوری عسل و نصف قاشق چایخوری آبلیمو تهیه کنید.

ابتدا خیار را در مخلوط کن بریزید و پوره کنید و سپس بقیه مواد را به آن اضافه کنید. یک لایه از این ماسک را بر پوست تمیز بگذارید و اجازه دهید ۵ دقیقه بماند. باقی مانده مواد را نیز به همین صورت به پوست خود اعمال کنید. زمانی که خشک شد، ابتدا آن را با آب ولرم و بعد با آب سرد بشویید، تا منافذ پوستتان را ببندد

خیار برای از بین برنده تیرگی پوست: یک میوه قابض ملایم است که به از بین رفتن تیرگی های پوست کمک می کند.یک عدد خیار را رنده کنید، آب اضافیش را با یک دستمال بگیرید و سپس روی پوست خود اعمال کنید.

خیار برای کنترل کردن پف چشم ها: اگر نگران پف چشمان خود هستید، خیار می تواند باعث کاهش فوری آن شود.یک عدد خیار را خورد کنید و دو تکه از آن را بر چشم های تان بگذارید و هرچقدر که می خواهید بماند.

خیار برای کمک به درمان آفتاب سوختگی: یکی دیگر از مزایای خیار، کمک به رفع آفتاب سوختگی می باشد.برای این کار، مهم است که چند تکه خیار را روی مناطق آسیب دیده بگذارید و تا هر چقدر که می خواهید باقی بمانند.

کمک خیار به درمان منافذ باز پوست: یکی دیگر از خواص خیار این است که به بسته شدن منافذ باز پوست کمک میکند.برای این درمان کافی است که آب چندین تکه خیار را بگیرید و در مخلوط کن با کمی سرکه سیب، گوجه فرنگی و ژل آلوئه ورا ترکیب کنید و ماسک بدست آمده را بر روی صورت خود اعمال کنید.

کمک خیار به جوانسازی پوست: یکی از مهمترین مزایای خیار، کمک به بهبود جوان سازی پوست می باشد. که به خاطر آب فراوان موجود در خیار می باشد که به هیدراته نگهداشتن پوست کمک میکند برای این کار می توانید به سادگی، آب خیار را با چند قطره آبلیمو ترکیب کنید این ترکیب را مانند ماسک روی صورت خود اعمال کنید بگذارید مدتی روی پوستتان بماند و سپس با یک حوله مرطوب آن را خشک کنید،

راه جوانسازی پوست: جوانسازی پوست با میوه خیار، خیار برای کمک به کاهش تیرگی ها و چروک های دور چشم، خیار به دلیل وجود سیلیکا و خواص آنتی اکسیدانی اش، به کاهش تیرگی های دور چشم کمک می کند. تمام کاری که برای این درمان باید انجام دهید، این است که دو عدد برش خیار را روی چشمانتان بگذارید و بعد از ۱۵ الی ۲۰ دقیقه بردارید.

از ظرف دیگر،خیار به کاهش چروک های دور چشم نیز کمک میکند و بعنوان یک مرطوب کننده قوی نیزمورد استفاده قرار میگیرد. دو تکه خیار سرد را روی چشمانتان بگذارید که این کار به هیدراته شدن پوست نیز کمک میکند که باعث کاهش خطوط و چروک دور چشم می شود.

خیار به درمان لک و کاهش کک و مک کمک میکند: برای این درمان میتوتنید از خیار رنده شده استفاده کنید. کافی است که مقداری جوی دو سر را با خیار رنده شده ترکیب کنید و بعد از نیم ساعت روی صورت خود اعمال کنید.ابتدا صورتتان را با آب ولرم و بعد با آب سرد شستشو دهید.این درمان به دلیل خواص ضد التهابی که خیار دارد. بسیار کار آمد میباشد

کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی: یکی از بهترین مزایای خیار برای سلامتی، نقش آن در بهبود و تقویت سلامت قلب است.و به دلیل پتاسیم و منیزیمی که دارد، در کل به افزایش و بهبود عملکرد بدن و کنترل فشار خون کمک میکند و به دلیل خواص ضد التهابی آن به افزایش سیستم ایمنی بدن و کاهش ابتلا به بیماری های التهابی کمک میکند.

خیار به کنترل و کاهش وزن کمک میکند: دانه های خیار به کاهش وزن و جلوگیری از سوء هاضمه کمک میکند. زیرا حاوی کالری پایین، آب فراوان، ویتامین ها و فیبر هستند. شما میتوانید خیار را به رژیم غذایی خود در سالاد ها و یا میان وعده های خود اضافه کنید که به مدیریت وزن شما کمک خواهد کرد.

خیار برای کمک به هضم: مصرف خیار، مشکلات گوارشی، مانند :سوزش معده، اسیدیته،ورم معده و زخم معده را درمان میکند. که به دلیل میزان زیاد فیبر آن میباشد.پس حتما خیار یا آب خیار را در رژیم غذایی روزانه خود،به خصوص بعد از هر وعده غذایی بگنجانید.

متوقف کننده و یا حتی درمان کننده سرطان : یکی از مهمترین خواص خیار، خاصیت ضد سرطانی آن میباشد. خیار حاوی آنتی اکسیدان های میباشد که باعث از بین بردن سلول های رادیکال آزاد و تقویت سیستم ایمنی بدن میشوند.همچنین حاوی موادی است که خطر پیشرفت سرطان های پروستات، رحم و سینه را کاهش میدهد.

خیار باعث سلامت سیستم کلیوی میشود: خیار به درمان مشکلات سیستم دفع ادرار کمک میکند. شما میتوانید با مصرف دو بار آب خیار در طول روز شاهد مزایای آن باشید زیرا یک میوه ادرار آور قوی میباشد که به دفع سموم از بدن کمک میکند. همچنین فشار وارد شده بر کلیه ها را کاهش داده و آنها را سالم میکند.

خیار در درمان خماری موثر است :خیار میتواند برای درمان خماری و سر درد های ناشی از آن کاربرد داشته باشد.زیرا به آب رسانی مواد مغذی بدن کمک میکند و باعث دفع سموم ناشی از مصرف الکل میشود. قند، ویتامین B و الکترولیت های موجود در خیار شدت خماری را کاهش میدهد.شما میتوانید قبل از خواب چند تکه خیار بخورید.

خیار باعث کاهش التهاب میشود: خیار، جلوگیری از تولید ترکیب التهابی پروستا گلاندین را انجام میدهد. همچنین ماده ای به نام بتا کاروتن که مانند یک آنتی اکسیدان عمل میکند، دارد. آنتی اکسیدان ها به مبارزه با رادیکال های آزاد کمک کرده و آسیب ناشی از آن را مهار میکند.همچنین سرعت درمان را افزایش میدهد.خیار سرشار از فنا نوئید میباشد که برای کاهش التهاب فوق العاده است.

خیار برای بیماران دیابتی مفید است: خیار حاوی هورمون های است که پانکراس برای تولید انسولین به آنها نیاز دارد. دانشمندان توصیه میکنند که خوردن پوست خیار میتواند سطح قند خون را کنترل کند، در نتیجه برای بیماران دیابتی بسیار مفید میباشد.

خیار باعث قدرت و سلامت استخوان ها میشود: خیار برای قدرت بخشیدن به استخوان ها نیز مفید است.حاوی اسید آسکوربیک میباشد که برای سلامت استخوان ها و در کل بدن بسیار مفید است. ویتامین K موجود در خیار باعث افزایش آرتوتراپی میشود که نقش بسیار مهمی در تقویت استخوان ها دارد. همچنین مقدار زیاد سیلیس موجود در آن باعث تقویت بافت ها و سلامت مفصل ها میشود. در کل خیار حاوی پروتئین، منیزیم، ویتامین های مانند A،B1،B2،B5،B6، C وK است که همگی به بهبود سلامت استخوان ها کمک میکند.

خیار برای سلامت د ندان و دهان مفید است: تکه ای خیار را در دهان خود بگذارید که میتواند به خلاص شدن از شر بوی بد دهان که به دلیل باقی ماندن باکتری ها و میکروب ها میباشد، کمک کند و در کل برای سلامت لثه ها نیز مفید است.

خیار مفید برای سلامت بینایی: مرطوب کننده های خیار برای تمام پوست اطراف چشم مفید است زیرا حاوی ۹۵ درصد آب میباشد. ویتامین E موجود در سبزیجات و همچنین خیار، نقش مهمی در کلاژن سازی و خواص ضد پیری ایجاد میکند. روزانه خوردن خیار به تقویت بینایی نیز کمک میکند، زیرا حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان و ضد التهاب هستند.

خیار برای مبارزه با کرم روده مناسب است :خیار حاوی آنزیم ارپسین، است که به کشتن کرم روده کمک میکند. خوردن روزانه خیار باعث جلوگیری از ایجاد کرم روده میشود.

مبارزه با سلولیت از خواص خیار: خیار میتواند به رفع سلولیت ران ها کمک کند. مواد مورد نیار برای انجام این کار، آب خیار، پودر قهوه، و یک قاشق غذا خوری عسل میباشد. تمام عناصر را با هم ترکیب کنید تا زمانی که یک خمیر یا ماسک نسبتا غلیظ بدست آورید و سپس آن را بر روی محل مورد نیاز اعمال کنید و با یک پارچه ببندید و پس از ۳۰ دقیقه بر دارید.این عملکرد را بارها تکرار کنید تا شاهد بهبود آن باشید.

خیار برای کمک به رفع و دفع آب اضافی پوست: ورقه های سرد خیار را بر روی چشم هایتان قرار دهید تا به رفع آب اضافی آن کمک کند. این یک راه حل عالی برای بیرون بردن رطوبت اضافی سلول های پوست دور چشم است. این کار ورم چشم را نیز کاهش میدهد.

خیار برای کمک به کاهش یبوست: مصرف روزانه خیار میتواند یک مسهل موثر باشد.

خیار برای درمان آلزایمر مفید است: خاصیت دیگر خیار توانایی آن در ناتوانی های شناختی مانند بیماری آلزایمر است.

خیار برای سیستم عصبی مفید است: خیار دارای ماده معدنی مس میباشد که به ساخت پیام رسان های عصبی که برای ارتباطات مغز ضروری میباشند کمک میکند.

خواص خیار برای مو: باعث کاهش ریزش مو میشود، خیار حاوی سیلیس، سلوفور، سدیم، فسفر و کلسیم است که مهمترین مواد مورد نیاز برای مو هستند.برای کنترل ریزش مو، میتوانید روزانه آب خیار بنوشید و یا آن را به مدت 1 ساعت روی مو وپوست سرتان بگذارید و بعد شامپو بزنید.

خیار باعث براق شد ن موها میشود: خیار به دلیل داشتن سیلیس مو را نرم، براق و زیبا میکند. میتوانید برای شستشوی مو خود از آب خیار استفاده کنید.

میتواند مانند یک ضد لکه عمل کند: خیار میتواند برای رفع لکه های قدیمی و تیره گی های وسایل فلزی آشپزخانه و دیوار های خانه کمک کند و درخشش آنها را برگرداند.تمام چیزی که برای این کار نیاز دارید، تعدادی برش های خیار است. ظروف خود را با این خیار ها جلا دهید.

خیار موثر برای کنترل آفات: مواد شیمیایی موجود در خیار، بویی را از خود صاتع میکنند که جلوی آفات و حشرات را میگیرد. برای این منظور، ورقه های خیار را در ظروف کنار باغچه بگذارید تا حلزون ها و آفت های آن قسمت را کنترل کند.

عوارض جانبی خیار، ممکن است خیار هم در افراد مختلف به اشکال مختلفی، عوارض جانبی ایجاد کند:

• ممکن است حساسیت ایجاد کند: خارش و ورم، به خصوص در حفره دهان ایجاد کند. با پختن ان به جای خام خوردن میتوان از این مشکل جلوگیری کرد.

• میتواند باعث مشکلات گوارشی در برخی از افراد شود که به دلیل وجود کوکوربیتاسین میباشد: با خوردن خیار های که اصلاح نژادی شده اند و این ترکیب در آنها وجود ندارد میتوان از این مشکل جلوگیری کرد.

• مصرف بیش از اندازه خیار ممکن است باعث طاسی شود: موقع خریدن خیار به تازه بودن آنها دقت کنید رنگ خیار باید سبز روشن تا تیره باشد و بافت سفت داشته باشند.از خریدن خیار های که دارای نقطه یا پارگی و یا رنگ زرد دارند بپرهیزید.همچنین قبل از مصرف، آنها را با دقت بشویید تا آفت کش ها و دیگر مواد شیمیایی مضر از آنها بیرون برود.

طرز نگه داری خیار:

میتوان خیار را به مدت تقریبا ۱ هفته در یخچال نگه داری شود. اگر پوست خیار را کنده اید، میتوانید آن را در ظرف بدون هوانگه داری کنید تا رطوبت آن از بین نرود. برای تغذیه بهتر، بهتر است که خیار را ۲ تا ۳ روز پس از خرید مصرف کنید. همچنین برای جلو گیری از پلاسیدگی و شل شدن آنها نباید برای مدت طولانی در دمای اتاق قرار بگیرند.