طرز تهیه الویه رژیمی

 فرق الویه کتویی یا رژیمی با الویه معمولی در این است که به جای سیب زمینی از گل کلم استفاده می‌کنیم؛ و بهتر است که از سس مایونز کتویی استفاده شود.

مواد لازم جهت آماده سازی
۱ عدد سینه مرغ
 (۲۵۰) گرم خیار شور رنده شده
نمک و فلفل و زعفران
یک عدد گل کلم کوچک
 سس مایونز کتویی

اگر از سس مایونز معمولی می‌خواهید استفاده کنید بهتره مقداری سرکه و سبزی معطر خشک اضافه کنید سپس استفاده کنید.

طرز تهیه سس مایونز کتوژنیک

۱ تخم مرغ کامل
۱ پیمانه روغن زیتون
۲ قاشق غذا خوری سرکه یا آبلیمو
۱/۲ قاشق چای خوری نمک دریا
۱/۲ قاشق چای خوری پودر فلفل، آویشن یا هر طعمی دوست دارید

تخم مرغ را به همراه سرکه و ادویه در مخلوط کن ریخته به مدت ۱ دقیقه روشن کنید. سپس همانطور که مخلوط کن روشن است از بالا روغن زیتون را به آرامی اضافه کنید (قاشق قاشق یا آرام از فنجان) تا تمام شدن روغن همزن روشن بماند. سس شما آماده است.

آماده سازی الویه

۱. گل کلم را برای ۵ دقیقه بجوشانید و بعد آبکش کنید تا کاملا آبش گرفته شود. سپس در میکسر بریزید.
۲. مرغ را بگذارید آبپز شود با نمک و فلفل و زعفران وقتی مرغ پخته شد ریش ریش کنید.
۳. مرغ و گل کلم و خیار شور با هم مخلوط می‌کنید. سپس سس مایونز را اضافه می‌کنید. در یخچال میگذارید تا خنک شود.