تفوت های پنیر لیقوان با پنیر تبریز
ارسال شده توسط the_hojjat در دسته بندی آشپزی 2 سال پیش

⚠️ گزارش تخلف

پنیر لیقوان یک نوع محصول لبنی میاشد که در روستایی به نام لیقوان که در 40 کیلومتری شهر تبریز قرار دارد تولید میشود و قدمتی بیش از 100 سال دارد. پنیر لیقوان از شیر تازه گوسفندان نژاد قیزیل تهیه میشود.پنیر لیقوان به دلیل طعم و عطر آن شهرت جهانی دارد و جزو بهترین پنیر های ایران محسوب میشود و از دیرباز در فرهنگ ایرانی جایگاه ویژه ای دارد.

در سال های اخیر تولیدکننده های پنیر در شهر های دیگر برای فروش بیشتر ، محصولاتشان را با نام پنیر لیقوان معرفی کرده اند و بعدا حتی تولید کننده های صنعتی نیز اقدام به تولید پنیر لیقوان نموده اند و موضوع سبب ایجاد تصوری اشتباه درباره پنیر لیقوان شده است ، جالب است بدانید پنیر لیقوان تنها از شیرگوسفند و تنها به روش سنتی تولید میشود و به دلیل اینکه شیر گوسفند در تمامی فصول سال در دسترس نمیباشد ، پنیر لیقوان  از اول بهمن ماه تا آخر تیر ماه تولید میشود، و کارخانه های دیگر بدلیل عدم دسترسی به شیر گوسفند از شیر گاو خالص و یا ترکیب شده با شیر گوسفند در تولید پنیر استفاده میکنند که این موضوع باعث تلخ و شور شدن پنیر میشود و ماندگاری آن را نیز پایین می آورد .

در این نوشته قصد داریم تفاوت های ظاهری پنیر اصل لیقوان را با سایر پنیر ها مقایسه کنیم و در آخر مقاله راهی آسان و مورد اعتماد برای خرید پنیر اصل لیقوان را نیز معرفی کنیم.

1. رنگ پنیر سنتی لیقوان

پنیر لیقوان بدلیل استفاده از شیر گوسفند در تولید آن دارای رنگی سفید تر است. اما استفاده شیر گاو باعث زرد تر شدن رنگ پنیر میشود.

2.حباب های داخل پنیر 

در پنیر لیقوان حباب هایی به تعداد انگشت شمار و حداکثر در اندازه نخود وجود دارد ولی تعداد حباب های پنیر غیر اصل معمولا زیاد هستند و اندازه کوچتری دارند.

3.نرمی پنیر

در تولید پنیر اصل لیقوان چربی شیر گرفته نمیشود و به این دلیل پنیر لیقوان بافتی نرم و رنگی سفید دارد ، در سایر تولیدی ها برای ماندگاری بیشتر پنیر چربی شیر گرفته میشود و مواد افزدونی اضافه میشود در این صورت رنگ پنیر سفید میشود اما نرمی خود را از دست میدهد ، پنیر لیقوان در هنگام برش خرد نمیشود و از هم نمیپاشد در صورتی که پنیر های غیر اصل در هنگام برش خرد میشوند و مانند پنیر لیقوان نرم و یکدست نیستند و یا خشک به نظر میرسند.

4.طعم پنیر لیقوان

پنیر های غیر اصل طعمی تلخ تر و شور تر نسبت به پنیر اصل لیقوان دارند ، با توجه به پروسه تولید پنیر اصل لیقوان کمی ترش است اما نه تلخ است و نه به حدی شور است که نتوان به صورت خالص استفاده کرد.

تنها با یکبار امتحان پنیر اصل لیقوان میتوانید به تفاوت آن با دیگر پنیر ها پی ببرید.

بهترین راه برای تهیه پنیر لیقوان چیست؟

امروزه در بازار نزدیک به هزار نوع محصول با نام پنیر لیقوان موجود است که این موضوع تشخیص پنیر اصل لیقوان را کمی سخت تر و یا برای کسی که آشنایی ندارد غیرممکن میکند.

بهترین راه برای تهیه پنیر لیقوان سفر به لیقوان و خرید حضوری از لبنیاتی های موجود در لیقوان میباشد اما کسانی که راهشان دور است و یا فرصت سفر ندارند میتوانند از وبسایت لیقوان شاپ که با همکاری تولیدی های پنیر در روستای لیقوان ایجاد شده است محصولات موجود را به صورت آنلاین مشاهده کنند و محصول مورد نظر خود را به آسانی سفارش دهند و در شهر خودشان تحویل بگیرند.

برای مشاهده محصولات لیقوان شاپ میتوانید روی این نوشته کلیک کنید.