عسلک چیست
ارسال شده توسط hrt600 4 سال پیش

⚠️ گزارش تخلف

در بسیاری از مواقع اطلاعات ما در مورد محیط پیرامونی مان کامل نیست و همین موضوع باعث اشتباه های اساسی در انتخاب یا خرید کالاها می شود. شاید درصد بسیار کمی در جامعه ایران وجود داشته باشند که تاکنون اسم عسلک را شنیده و اصلا تصور کنند که زنبورعسل محصول و فراورده ای به نام عسلک دارد. اگرچه برخی از محققان و اندیشمندان، عسل و عسلک را در یک دسته قرار می دهند؛ اما تفاوت های بارز و شاخص آن باعث شده تا نتوانیم به سادگی عسلک را نیز به عنوان نوعی عسل طبیعی بشناسیم.

البته عسلک نیز محصول و فراورده ای از زنبور عسل است که خواص فوق العاده ای دارد. با این حال به دلیل اشباع بالاتر قند، ممکن است برای برخی محدودیت مصرف داشته باشد. همچنین این عسل خیلی زود رس می بندد یا اصطلاحا شکرک می زند. به همین علت برای افرادی که علاقه ای به عسل شکرک زده ندارند، عسلک به هیچ وجه خوب و مناسب نیست.

همانطور که می دانید زنبورها عسل را با خوردن شهد گل ها درست می کنند. در واقع زنبور ماده ای را می نوشد که گل یا گیاه آن را تولید کرده است. علاوه بر شهد، بر روی برخی گیاهان، گل ها و درختان، برخی حشرات مکنده فعالیت می کنند. بر اثر فعالیت آن ها ماده ای ترشح می شود که منبع مناسبی برای خوراک زنبورها، مورچه ها و برخی دیگر از حشرات است. اگر زنبور از این شیره که در واقع توسط یک حشره دیگر مثل شپشک ترشح شده بنوشد، ماده تولید شده از آن عسلک نام دارد.

زنبور عسل با مصرف این شیرابه های خوشمزه قندی، می تواند عسلک فوق العاده پرخاصیت و خاصی ایجاد کند که از نظر ساختار با عسل طبیعی تفاوت دارد. علت تفاوت نیز مشخص است. عسلک از بدن این حشره ها ترشح شده و طبیعتا موادی را به گیاهی که از آن تغذیه کرده اضافه می کند. در بررسی های صورت گرفته مشخص شده است که درون عسلک آنزیم هایی وجود دارد که از روده و بزاق حشرات مکنده وارد عسلک شده اند. همچنین وجود ملزیتوز در عسلک که ماده ای غیر قابل حل در آب است، باعث بروز ویژگی های خاص در عسلک می شود.

ویژگی ها و خواص عسلک

بسیاری از ویژگی های عسل و عسلک شبیه به هم هستند. با این حال به طور کلی، در اکثر آزمایش های صورت گرفته بر روی عسل های مختلف تک گل و عسلک های گوناگون، می توان نتیجه گیری کرد که در مقایسه با عسل، عسلک ها:

 عموما تیره تر هستند

 خواص آنتی اکسیدانی بیشتری دارند

 از مواد معدنی غنی تر هستند

 ترکیبات پلی فنولی بیشتری دارند

 خواص آنتی بیوتیک و آنتی باکتریال قوی تری دارند

 ساکارز بیشتری دارند (عموما)

 زودتر رس می بندند