طرز تهیه شیرینی نوقا
ارسال شده توسط hosseinrz 4 سال پیش

⚠️ گزارش تخلف

مواد مورد نیاز:

گلوکوز: 1 واحد ( برای کم کردن شیرینی نوقا، کلوکز را کمی بیشتر از شکر می کنیم)

شکر : 2 واحد

سفیده تخم مرغ: 1/10 الی 2/10 واحد

طعم دهنده و اسانس ( وانیل، زعفران، آجیل، و ... )

لیمو جوهر به میزان کم

نان میکادو : به میزان لازم

طرز تهیه:

ابتدا مقدار خیلی کمی آب را درون قابلمه ای ریخته و گرم می کنیم بعد شکر را اضافه و هم می زنیم تا حل شود. صبر می کنیم تا دانه های شکر کاملا به خورد آب رفته و شیره به قوام بیاد. بعد گلوکز را به آن اضافه می کنیم و قشنگ هم می زنیم تا با هم مخلوط شوند. بعد شعله را در میزان کم یا متوسط قرار می دهیم و منتظر قوام آمدن شیره می شویم.

راه های تشخیص آماده بودن شیره:

1- شیره بعد از دقایقی جوش آمدن و کاستن آب آن رویش با حباب های سفید پوشیده میشه.

2- با قاشق مقدار ی از ماده را برداشته و به آرامی درون قابلمه بریزید و ببینید که آیا شیره به راحتی به داخل قابلمه ریخته می شود یا قوام گرفته.

3- مرحله نهایی تشخیص بدان صورت است که درون ظرفی را پر از آب ( نه گرم نه خیلی سرد، سردی جزعی داشته باشه(آب شیر)) می کنیم بعد مقداری از شیره را با قاشقی برداشته و درون آب می اندازیم و با دست درون آب شیره را ورز میدیم تا کاملا سرد بشه، سرد که شد شیره را پهن می کنیم و به نزدیکی گوش می آوریم بعد شیره پهن شده را له می کنیم اگر حالت شکنندگی داشت و صدای شکستن داد شیره آماده است، البته نباید زیاد به این حال وارد بشه پس برای همین هر چن دقیقه یک بار این عمل باید انجام بشه

ادامه طرز تهیه:

وقتی شیره به نزدیکی آماده شدن رسید بدان کمی لیمو جوهر(جهت کشسانی شیرینی) اضافه می کنیم، بعد در ظرفی دیگر سفیده تخم مرغ را با هم زن هم می زنیم تا کاملا پف کند بعد شیره را از روی حرارت برداشته و به آرامی به سفیده اضافه می کنیم، در حین اضافه نمودن شیره با هم زن به طور مداوم هم می زنیم تا شیره به خورد سفیده بره، بعد اینکه شیرینی آماده شد، اسانس و آجیل و ... را اضافه و درون قالبی نایلون گذاشته و روی آن یک نان میکادو میگذاریم بعد شیرینی را روی نان میکادو ریخته دست رو به آب سرد آغشته می کنیم که شیرینی به دست نچسبه، قشنگ شیرینی رو ورز می دیم تا روی نان پهن بشه بعد نان دوم رو روی شیرینی میگذاریم. حال شیرینی نوقا شما آمادست این شیرینی رو میگذاریم چن ساعت تو هوای سرد، سرد بشه بعد برش میزنیم و نوش جان می کنیم.