روش تهیه ترشی خرفه در منزل
ارسال شده توسط javadbit4630 5 سال پیش

⚠️ گزارش تخلف

با تهیه ترشی خرفه و سرو به عنوان دورچین غذا از فواید این گیاه پر خاصیت بهره مند شوید. از خواص این گیاه می توان به تاثیر آن در کاهش قند خون، کاهش فشار خون، لاغری و کاهش وزن ، کاهش اضطراب، کاهش کلسترول بد و … اشاره کرد. در زیر دو روش برای تهیه ترشی خرفه اموزش داده شده است.

مواد لازم برای تهیه ترشی خرفه (روش اول)
خرفه    3-4 کیلوگرم
بادمجان    نیم کیلوگرم
خیار    نیم کیلوگرم
سیر    4 بوته
سرکه    2 لیتر
نمک    به میزان دلخواه
فلفل    به میزان دلخواه
نعنا خشک    2 قاشق غذاخوری
رازیانه    یک قاشق غذاخوری
سیاه دانه    یک قاشق غذاخوری

طرز تهیه
خرفه ها را پاک کرده و بشویید و در آبکش بگذارید تا آبش کاملا کشیده شود. (کمی ساقه خرفه ها را جدا کنید کافیست).
خرفه ها را با چاقو یا خرد کن کمی خرد کنید. زیاد در خرد کن نماند که له می شود.
بادمجان و خیارها را پوست گرفته و نگینی خرد کنید. در قابلمه ای سرکه و کمی نمک بریزید.
بادمجان و خیار را در سرکه ریخته و روی حرارت بگذارید. به محض اینکه جوش آمد خاموش کنید.
میزان نمک آن را بچشید. فلفل، رازیانه، سیاه دانه و نعنا خشک را اضافه کنید.
سیر را خرد کرده یا چرخ کنید. داخل قابلمه ریخته و هم بزنید. بگذارید کاملا سرد شود.
داخل شیشه ریخته و در یخچال قرار دهید.
این ترشی را به محض آماده شدن می توانید میل کنید.
نکته : در صورت تمایل کمی غوره شور اضافه کنید.

مواد لازم برای تهیه ترشی خرفه (روش دوم)
    سیر 1 بوته
    سرکه به میزان لازم
    خرفه 1 کیلوگرم
    زردچوبه  به میزان لازم
    نمک به میزان لازم
    فلفل به میزان لازم
    بادمجان 600 الی 700 گرم

طرز تهیه
خرفه را پاک کرده و می شوییم. وقتی آب آن کشیده شد،خرد می کنیم.
روی دستمالی پهن می کنیم تا کمی خشک شود و هیچ گونه آبی نداشته باشد.
بادمجانها را کبابی کرده و پس از پوست گرفتن، آنها را ساطوری می کنیم.
سیر را هم بعد از پوست گرفتن می کوبیم. میزان سیر به ذائقه شما بستگی دارد می توانید میزان سیر را افزایش یا کاهش دهید.
در یک کاسه خرفه، بادمجان و سیر را به همراه نمک، فلفل و مقداری زردچوبه مخلوط می کنیم.
سپس در شیشه ریخته و سرکه را به میزانی می ریزیم که روی مواد را بگیرد.
در آن را محکم می بندیم و در جای خنک قرار می دهیم.
بعد از ۱۰ روز ترشی آماده مصرف می باشد.