سبزیجات در پیشگیری از سرطان نقش موثری ایفا می کنند. در میان سبزیجات، خانواده کلم ها به ویژه کلم بروکلی یک ضد سرطان قوی به شمار می رود.

پژوهش های محققان آمریکایی در دانشگاه کالیفرنیا نشان می دهد که کلم ها از جمله کلم بروکلی و گل کلم، به ویژه در پیشگیری از سرطان سینه مفید هستند.

این سبزیجات حاوی تركیباتی موسوم به ایزوتیوسیانات هستند كه به اعتقاد محققان این مواد باعث خاصیت ضد سرطانی آنها می‌شوند.

ایزوتیوسیانات  مانع از تكثیر سلول های تومور در انسان می شود. مکانیسم عمل ایزوتیوسیانات مشابه عملکرد داروهای ضد سرطان است. این مکانیسم عبارت است از مهار تقسیم میتوز در سلول های سرطانی.

تقسیم میتوز فرآیندی است كه طی آن یک سلول به دو سلول تقسیم شده و اطلاعات ژنتیکی سلول نیز عینا کپی برداری می شود.