خواص کنجد

0 دانه هاي سفيد : واريته مولد دانه هاي سفيد گل هايي به رنگ گلي يا سفيد مايل به گلي و لي در هر حال 

روشن تر از واريته هاي ديگر است . دوره نمو گياه مولد اين دانه ها خيلي کوتاه و حداکثر 1 ماه است .

-1 دانه هاي سياه : واريته مولد دانه سياه گل هايي به رنگ گلي يا قرمز داشته و روغن حاصل از د انه هاي آن

داراي مصارف دارويي است . همچنين در عطرسازي و تهيه فراورده هاي زيبايي نيز از آن استفاده مي شود .

-3 دانه هاي قهوه اي يا حنايي : داراي ارزش کم است و واريته آن از نظر کشت چندان مورد توجه نيست .

روغن حاصل از دا نه هاي سفيد بهترين روغن کنجد ولي روغن دانه هاي سياه بيشتر از نظر توليد مقدار زياد تر

روغن قابل توجه است . براي استخراج روغن کنجد ،ابتدا دانه ها را بخوبي تميز و پاک نموده در آب مي شويند تا

مواد رنگي پوسته د انه که موجب رنگين شدن روغن مي گردد از آنها خارج گردد . سپس دانه ها را له کرده و در

آب وارد مي کنند تا پوسته د انه در سطح آب شناور و از آن جدا شود . مغز دانه هاي جدا شده را پس از خشک

شدن در کمي آب جوش بصورت خمير در مي آورند و تحت اثر فشار ، بدون مداخله گرما ، از آنها روغن استخراج

مي کنند . از باقي مانده فشار اول ، تحت اثر گرما و فشار ،نيز روغني حاصل مي گردد که منحصراً به مصارف

صنعتي و تهيه صابون و غيره مي رسد کنجد خوراکي روغن . به رنگ زرد روشن با طعمي ماليم است در زمستان

تحت اثر برودت منجمد نمي شود 

خواص درماني :

کنجد مغذي ،مدرونرم کننده است. براي نرم کردن سينه مفيد مي باشدو صدا را باز مي کند. باز

کننده گرفتگي هاوانسداد است، براي روماتيسم، بي حسي وکرختي ، يبوست ، کاهش فشار خون باالوبيماريهاي

رحم تجويز مي شود .

نوع مرغوب کنجد به مصارف تغذيه مي رسد . مقدار 11 تا61 گرم آن اثر ملين دارد. از روغن کنجد به علت

خاصيت تند نشدن آن در مصارف درماني بجاي روغن زيتون استفاده بعمل مي ايد . هم چنين براي سرخ کردن

بدليل تحمل حرارت باال جزء روغنهاي مناسب است . نوع ناخالص و فشار دوم روغن کنجد در تهيه صابون و چرب

کردن ماشين آالت استفاده بعمل مي آيد .باقيمانده دانه کنجد پس از استخراج روغن به مصارف تغذيه چهارپايان

مي رسد . زيرا مواد پروتئيدي فراوان ، مواد چرب و فسفات هاي کلسيم و پتاسيم دارد . نوع خالص روغن کنجد در

تهيه فراوده هاي آرايشي و بهداشتي ارزش فراوان دارد از روغن کنجد نوعي کرم و موم سفيد تهيه مي شود